|
Liebherr Wijnklimaatkast kopen? Gelukkig heeft mijn wijnklimaatkast geen last van de verwarming van de aarde en houdt hij zich braaf aan de afspraak. Het lijkt er werkelijk op dat het klimaat zich aan het veranderen is, de winter was geen winter, kerstdagen die warmer zijn de Pinksteren en nu weer op vele plaatsten wateroverlast en overstromingen door zware regen. Ineens komen er ook tornado’s in Europa voor, dat was vroeger werkelijk een incident. Stel je wijnklimaatkast zou zulke kuren krijgen, wat gelukkig onmogelijk is, maar wat zou er dan gebeuren? Het mooie van een wijnklimaatkast is dat je in verschillende zones verschillende, optimale, temperaturen kunt instellen. Hierdoor kun je iedere wijn de perfecte temperatuur geven om te serveren, maar theoretisch ook om te bewaren. Veel mensen zweren bij een wijnkelder, echter vergeten dat een wijnkelder (en dan moet het al een hele goede zijn) alle wijnen op een constante temperatuur en vochtigheid houdt. Dit is bijna hypothetisch, want er zijn vrijwel geen perfecte wijnkelders, het tocht vaak, de temperatuur schommelt teveel, er komt teveel licht binnen, enz. Al deze zaken zullen de kwaliteit en houdbaarheid van wijnen beïnvloeden (iets dat je meestal pas merkt wanneer het te laat is, bij het openen en drinken van de wijn). Maar laten we er vanuit gaan dat je de optimale wijnkelder hebt, dan nog is een wijnklimaatkast eigenlijk noodzakelijk, natuurlijk moet je wijnliefhebber (en een beetje wijnkenner) zijn, indien je heel af en toe een wijntje drinkt, heb je geen wijnklimaatkast en eigenlijk niet eens een wijnkelder nodig. We gaan er dus vanuit dat je een optimale wijnkelder hebt en een echte wijnliefhebber en wijnkenner bent. De constante temperatuur in de wijnkelder is 11 graden Celsius, perfect om wijnen te bewaren. Alle andere zaken komen niet voor, geen tocht, gedimd en stabiel licht en geen temperatuurschommelingen. Je hebt spontaan trek in een glas witte wijn, echter 11 graden Celsius is toch echt een beetje te warm, je legt om het proces te versnellen de fles in de diepvries. Kort daarop komt de buurman langs of je hem even wilt helpen met het verplaatsten van de marmeren terrastafel. Het is warm, dus als beloning drinken jullie een pilsje en na 2 uur kom je weer thuis en denkt helemaal niet meer aan de witte wijn. Tot je vrouw de volgende ochtend de diepvries openmaakt en een compleet ontkurkte en bevroren dure fles Chablis tegenkomt. Dure wijn weg. Stel dat het niet zo was gelopen, dan was de kans groot dat de witte wijn nog niet op temperatuur was, of juist te koud was. De truc werkt, maar heeft risico´s en of het ideaal is, valt te betwijfelen. Het omgekeerde, al is de kans op kapot vriezen minimaal, geldt voor rode wijn. Stel je hebt spontaan trek in een glaasje rode wijn, je gaat de kelder in en zoekt een mooie fles rode wijn uit, bijvoorbeeld een Côte du Rhône. Deze wijn drink je op kamertemperatuur (overigens een temperatuur van kamers uit de middeleeuwen) van 17 – 18 graden Celsius. De wijnkelder is 11 graden Celsius, dat betekent dat je minimaal 6 garden temperatuurstijging moet afwachten en hier gaan geen diepvries trucs op. En rode wijn warm maken doe je alleen maar bij Glühwein, de wijn gaat kapot in de oven, magnetron, in heet water of op de verwarmingsradiator. Dus gewoon wachten, er zijn natuurlijk mensen die dan zeggen dat moet sowieso, de fles moet luchten, maar die tijd is voorbij. Wanneer het nodig is zijn daar tegenwoordig professionele hulpmiddelen voor die elke wijnliefhebber kent en heeft. Beide voorbeelden zijn nog deels te accepteren daar jezelf het “slachtoffer” bent, maar stel je krijgt geheel onverwachts, leuk, bezoek en die willen graag een wijntje, hoe los je dit op. Bij witte wijn is de enige oplossing dan toch maar de diepvriezer en zeer goed de tijd in de gaten houden en bij rode wijn kun je snel de kelder in rennen, de fles openen en de smoes van luchten gebruiken (waarop je bezoek natuurlijk kritisch vraagt waarom jij nog geen ontluchtertje hebt). Duidelijk is dat dit niet de ideale oplossingen zijn en niet de ideale situatie. Je kunt natuurlijk in de koelkast een klein voorraadje witte wijn opslaan en die dan openen wanneer je spontaan trek krijgt, of onverwacht bezoek komt. Echter de temperatuur en de omstandigheden in een koelkast zijn niet erg goed, een koelkast gaat vaak open en de temperatuur schommelt veel, daarnaast is het vaak te koud. En rode wijn in de kamer, op kamertemperatuur, opslaan, is helemaal geen goed idee. Kamertemperatuur voor rode wijn is een begrip uit de middeleeuwen, toen de kamers nog 17 – 18 graden Celsius waren, tegenwoordig is dat 21 graden Celsius of meer, niet goed voor wijn. Zelfs wanneer de wijn het overleeft, dan heeft je smaak er een probleem mee. En met je handen een rode wijn van 22 graden Celsius naar 17 – 18 garden Celsius brengen, lukt echt niet. Omgekeerd zou uiteindelijk wel lukken, maar dat is in dit geval zinloos. De oplossing voor het probleem van mensen met een (al is het zelfs een perfecte) wijnkelder, is een wijnklimaatkast. Een wijnklimaatkast heeft verschillende zones, die je ieder op de door jouw gewenste temperatuur kunt instellen. Dat betekent heel eenvoudig voor witte wijnen 9 – 10 graden Celsius en rode wijnen 17 – 18 graden Celsius. Indien er ook rosé wijnen en champagne of prosecco bewaart wordt, doe je dit op 8 graden Celsius. De temperaturen zijn perfect om direct gedronken te worden en ook voldoende om een redelijke tijd bewaard te worden. Theoretisch kun je de wijnklimaatkast ook gebruiken om wijnen langer te bewaren, al is hij er niet voor ontworpen, daar zijn andere wijnkasten voor, dan stel je een of meer zones in op 11 of 12 graden Celsius. Zoals je bemerkt is het opslaan en drinken van wijn redelijk afhankelijk van verschillende, niet te beïnvloeden, situaties, net als het echte klimaat. En het klimaat lijkt last te hebben van de verwarming van de aarde. Al deze zaken komen niet voor bij een wijnklimaatkast. Een wijnklimaatkast laat zich niet beïnvloeden.
Meer informatie: www.cavepromotor.nl
Ref. 1
|
